16. Prepara la pastella: setaccia la farina in una ciotola, versa l’acqua a filo e mescola in continuazione con una frusta fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi, quindi aggiusta di sale.
17. Immergi i medaglioni di pasta nella pastella preparata.
18. Lasciali sgocciolare con cura.
19. Passa quindi le frittatine di pasta nel pangrattato.
20. Panale per bene su tutti i lati.
21. Una volta pronte, friggi le frittatine di pasta in abbondante olio di semi bollente, pochi pezzi alla volta.
22. Scola i medaglioni fritti su una gratella disposta sopra a una teglia con carta paglia.
23. Sistema quindi le frittatine di pasta su un vassoio, porta in tavola e servi.