1. Sbucciare le patate e grattugiarle in un’insalatiera. Sbucciare le cipolle, quindi affettarle. Metteteli nell’insalatiera insieme alle patate grattugiate. Aggiungete le uova, la farina, il prezzemolo lavato e tritato, sale e pepe. Mescolare tutto bene.
2. Forma delle piccole polpette facendo cadere dei mucchietti della tua preparazione con un cucchiaio, quindi appiattiscili per formare le polpette. Scaldare un po’ d’olio in una padella larga, quindi aggiungere le frittelle di patate con le cipolle. Fateli rosolare a fuoco basso per circa 8-10 minuti su ciascun lato.
3. Girare di tanto in tanto le polpette finché non saranno ben dorate su entrambi i lati. Dovranno risultare dorati fuori ma molto morbidi dentro.
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