Introduzione
L’insalata di avocado, uova e ceci con limone ed erbe è un piatto fresco e nutriente, perfetto per chi cerca un’opzione salutare ma saziante. Originaria della cucina mediterranea moderna, questa insalata si è guadagnata popolarità per il suo equilibrio di grassi sani, proteine e un gusto vivace dato dal limone e dalle erbe fresche.
Ingredienti
- 2 avocado maturi, tagliati a cubetti
- 4 uova grandi, sode e tagliate a spicchi
- 1 limone, succo e scorza
- 1 cetriolo, tagliato a cubetti
- 1 tazza di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
- 400 g di ceci, scolati e sciacquati
- 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco o coriandolo, tritato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe, a piacere
- Scaglie di peperoncino (opzionale)
Istruzioni Passo-Passo
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Si prepara con semplici fette biscottate e non ha bisogno di cottura. Lasciatela in frigo, il risultato è golosissimo!