Cuocere le patate:
Lessa le patate in abbondante acqua salata fino a quando diventano morbide. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare leggermente.
Preparare l’impasto:
Pelate le patate cotte e schiacciale con una forchetta o passale attraverso uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia.
In una ciotola grande, mescola la purea di patate con la farina, il lievito di birra secco e il sale.
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, un po’ alla volta, mescolando continuamente, fino a quando ottieni un impasto morbido ed elastico. La quantità di acqua può variare a seconda della consistenza delle patate e della farina utilizzate.
Lavorare l’impasto:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo energicamente per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Far lievitare l’impasto:
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Cuocere il pane di patate:
Dividi l’impasto lievitato in due parti e forma due panini piatti e rotondi.
Scaldi un po’ d’olio d’oliva in una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
Cuoci i panini in padella per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e cotti attraverso.
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