👩🍳 Procedimento:
1. Preparare l’impasto
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In una ciotola grande, mescola la farina con le uova, il burro fuso, il latte, l’anice, la scorza grattugiata e un pizzico di sale.
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Lavora bene l’impasto fino a ottenere una palla liscia ed elastica (se serve, aggiungi un po’ di farina o latte).
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Copri con pellicola e fai riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
2. Stendere e modellare
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Prendi piccole porzioni di impasto e stendile molto sottili (quasi trasparenti!) con il mattarello.
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Dai a ogni pezzo una forma irregolare, simile a un’orecchia (da qui il nome!). Puoi pizzicare un lato per dare un effetto “arricciato”.
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3. Friggere
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Scalda abbondante olio in una padella profonda.
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Friggi le frittelle poche per volta, girandole per dorarle su entrambi i lati.
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Scolale su carta assorbente e cospargi subito con zucchero semolato (oppure una spolverata di zucchero a velo una volta fredde).
🍊 Varianti
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Puoi aggiungere un pizzico di cannella all’impasto o allo zucchero.
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Alcuni sostituiscono l’anice con un cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza d’arancia.
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