3. Preparazione del Tronco di Natale al Cacao
3.1. Preparare il Pan di Spagna al Cacao
Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Rivesti una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno.
Montare le Uova e lo Zucchero: In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
Setacciare gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il cacao amaro, il lievito e il sale. Questo aiuterà a evitare grumi e a ottenere un pan di spagna soffice.
Incorporare gli Ingredienti Secchi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Versare l’Impasto nella Teglia: Trasferisci l’impasto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola.
Cuocere in Forno: Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddare il Pan di Spagna: Una volta cotto, sforna il pan di spagna e lascialo raffreddare nella teglia per 5 minuti. Poi, capovolgilo su un canovaccio pulito e rimuovi delicatamente la carta da forno.
3.2. Preparare la Crema di Farcitura
Sciogliere il Cioccolato e il Burro: In un pentolino a bagnomaria, sciogli il cioccolato fondente con il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Montare i Tuorli e lo Zucchero: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a quando il composto è chiaro e spumoso.
Incorporare il Cioccolato: Aggiungi il composto di cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando delicatamente.
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