Preparazione:
Prepara la polenta: porta a ebollizione 1 litro d’acqua salata, versa a pioggia la farina di mais mescolando energicamente per evitare i grumi. Cuoci seguendo le istruzioni (istantanea: 5 min / tradizionale: 40 min), finché la polenta è densa ma cremosa.
Versa la polenta calda in una teglia rivestita di carta forno (diametro 28 cm o rettangolare), livellandola con una spatola bagnata per ottenere una base uniforme di circa 1,5 cm di spessore. Lascia raffreddare completamente per farla rassodare.
In una padella, scalda l’olio e soffriggi l’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine. Cuoci per 8-10 minuti finché saranno teneri e dorati. Aggiusta di sale e pepe.
Una volta fredda, spennella la base di polenta con un filo d’olio. Aggiungi i funghi, le noci spezzettate e il formaggio a pezzetti. Inforna a 200°C (statico) per circa 15-20 minuti, finché il formaggio sarà fuso e leggermente gratinato.
Sforna e cospargi con prezzemolo fresco tritato. Servi subito!
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servila a fette come una vera pizza, magari su un tagliere rustico, accompagnata da un’insalata autunnale con mele e noci.
Se preferisci una versione finger food, puoi realizzare delle mini pizze di polenta in stampi da muffin o tagliando la base in dischetti prima della cottura in forno.
La base di polenta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta. Puoi anche congelarla, da cruda o già cotta.
Patate e salsicce sbriciolate
Frittelle di Mele e Uvetta: La Ricetta dei Dolcetti Soffici e Deliziosi
Dolci Con Pochi Ingredienti
Torta di carote senza glutine
Sembrano favolosi gli spaghetti con pizza al forno
per stimolare il metabolismo. Questo infuso può essere preparato anche durante il giorno.
Cosce di pollo al forno: la ricetta per renderle sostanziose e succose
Cucina del riciclo: come riutilizzare i germogli delle cipolle
Risotto zucca e gorgonzola: la ricetta del primo piatto squisito