Preriscaldate il forno a 175°C e ungete leggermente una teglia da 23 x 33 cm con uno spray antiaderente. In questo modo la casseruola non si attacca e lo strato inferiore diventa leggermente croccante.
Fase 2: mescolare gli ingredienti principali
In una grande ciotola, mescolate il riso cotto, i fagioli neri, le cipolle tritate, 1 tazza di miscela di formaggi messicani e le polpette scongelate. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, versateci sopra la salsa rossa per enchilada e mescolate bene per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti. La salsa agisce come un addensante ricco e saporito e conferisce un sapore intenso a ogni boccone.
Fase 3: Servire la casseruola
Versare gli ingredienti ben amalgamati nella teglia preparata. Distribuire il composto in modo uniforme in modo che la cottura della casseruola sia uniforme. Cospargere la restante tazza di formaggio messicano sulla superficie. Il formaggio forma una crosta dorata e rugosa che rende questa casseruola irresistibile.
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