Introduzione
Quando le fragole sono di stagione, dolci, succose e profumate, è impossibile resistere alla tentazione di usarle in una ricetta che ne esalti tutta la freschezza. Il cheesecake vellutato alle fragole è il dessert perfetto per accogliere la bella stagione: una base croccante, una crema morbida e leggera al formaggio e una copertura di fragole fresche o coulis brillante. Questo dolce non ha bisogno di cottura in forno, il che lo rende semplice e veloce da preparare, ma anche irresistibilmente elegante nella presentazione.
Ingredienti
Per una tortiera da 22 cm:
Per la base:
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
100 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
250 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca da montare
8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura:
300 g di fragole fresche
50 g di zucchero
Succo di mezzo limone
5 g di gelatina (opzionale, per una copertura più stabile)
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