Prepara la copertura:
Frulla 200 g di fragole con lo zucchero e il succo di limone. Se desideri una consistenza più densa, puoi scaldare la purea in un pentolino e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e sciolta.
Lascia intiepidire e versa sulla cheesecake.
Decora con le fragole restanti tagliate a metà o a ventaglio.
Consigli per la presentazione e la conservazione
Servi la cheesecake ben fredda, decorata con qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.
Conservala in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Se desideri congelarla, è possibile farlo prima di aggiungere la copertura alle fragole. Una volta scongelata in frigo, decora con la salsa e frutta fresca.
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