* Montare gli albumi: In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
* Montare la panna: In una terza ciotola, montare la panna fresca a neve.
* Incorporare gli ingredienti: Aggiungere delicatamente gli albumi montati e la panna montata al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere il volume.
* Versare nelle coppette: Versare la mousse nelle coppette individuali.