In una padella fate soffriggere le cipolle e l’aglio con un po’ d’olio finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere la carne macinata e friggerla fino a quando non sarà dorata e ben cotta.
Aggiungere il peperone, i fagioli neri e il mais. Mescolare tutto bene.
Aggiungere cumino, paprika, sale e pepe. Gusto dopo gusto.
Aggiungete il coriandolo fresco e mettete da parte la guarnizione.
Disporre una tortilla su una superficie pulita. Disporre un po’ di composto di carne al centro.
Condire con guacamole, salsa, panna acida e formaggio grattugiato.
Ripiegare i lati della tortilla, quindi arrotolarla dal basso verso l’alto per formare il burrito.
Ripetere il procedimento per le tortillas rimanenti.
Disponete i burritos su una teglia e cuoceteli in forno a 180°C per circa 10-15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Servire con ulteriore guacamole, salsa e panna acida.
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