### **2. Supporta la salute del cuore**
Uno dei benefici più noti delle barbabietole è la loro capacità di favorire la **salute cardiaca**. Le barbabietole sono ricche di **nitrati**, che vengono convertiti in **ossido nitrico** nell’organismo. L’ossido nitrico aiuta a rilassare e dilatare i vasi sanguigni, migliorando il flusso sanguigno e riducendo la pressione sanguigna. È stato dimostrato che il consumo regolare di barbabietole abbassa la pressione sanguigna, rendendole un’ottima aggiunta a qualsiasi dieta salutare per il cuore.
### **3. Aiuta la digestione**
La barbabietola è una buona fonte di **fibre**, essenziali per una sana digestione. Le fibre aiutano a regolare il transito intestinale, prevengono la stitichezza e favoriscono un microbioma intestinale sano. Inoltre, l’elevato contenuto di acqua presente nelle barbabietole può contribuire a mantenere l’apparato digerente idratato e funzionante correttamente.
### **4. Migliora la salute del fegato**
Le barbabietole contengono composti come la **betaina**, che supportano la funzionalità epatica aiutando il fegato a elaborare tossine e grassi in modo più efficiente. Mangiare barbabietole regolarmente può aiutare a disintossicare il fegato, facilitando l’eliminazione delle sostanze nocive da parte dell’organismo.
### **5. Migliora le prestazioni fisiche**
Grazie al loro alto contenuto di nitrati, le barbabietole possono anche migliorare le prestazioni sportive. L’ossido nitrico contribuisce ad aumentare l’apporto di ossigeno ai muscoli, migliorando la resistenza e la tenacia. Alcuni studi suggeriscono che il consumo di succo di barbabietola prima dell’esercizio fisico può migliorare le prestazioni atletiche, rendendolo un’ottima scelta per le persone attive.
### **6. Migliora la salute della pelle**
La barbabietola è ricca di **vitamina C**, un nutriente essenziale per la salute della pelle. La vitamina C aiuta a promuovere la produzione di collagene, mantenendo la pelle tonica e giovane. Inoltre, gli antiossidanti presenti nella barbabietola aiutano a proteggere la pelle dai danni ossidativi causati dall’esposizione al sole e dagli inquinanti ambientali.
Incorporare la barbabietola nella propria dieta attraverso un piatto come la Flying Salad non solo aggiunge un colore vivace al pasto, ma apporta anche una serie di benefici per la salute che favoriscono il benessere generale.
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## **3. Come preparare l’insalata di barbabietole in stile coreano (insalata volante)**
Ora che abbiamo esplorato i benefici per la salute della barbabietola e il ruolo unico delle insalate nella cucina coreana, è il momento di immergerci nella ricetta di questo piatto vivace e delizioso.
### **Ingredienti per l’insalata volante:**
– 2 **barbabietole** di medie dimensioni (preferibilmente biologiche, sbucciate e grattugiate)
– 1 cucchiaio di **olio di sesamo**
– 1 cucchiaio di **aceto di riso** (o aceto di mele)
– 1 cucchiaio di **salsa di soia**
– 1 cucchiaio di **miele** o **zucchero**
– 1 cucchiaino di **pasta di peperoncino coreano** (gochujang), facoltativo per un tocco piccante
– 1 cucchiaino di **semi di sesamo** (per guarnire)
– 1 cucchiaio di **coriandolo fresco** o **cipolle verdi**, tritate finemente
– 1 cucchiaio di **semi di sesamo tostati** (per guarnire)
– 1 cucchiaio di **succo di lime fresco** (facoltativo per un tocco in più)
– **Sale** e **pepe** a piacere
### **Istruzioni:**
#### **1. Preparare le barbabietole:**
Iniziate sbucciando le barbabietole e grattugiandole a striscioline sottili. Potete usare una grattugia a scatola o un robot da cucina per questo passaggio. Se preferite, potete anche affettarle sottilmente o tagliarle a julienne per una consistenza diversa. Una volta grattugiate, mettete da parte le barbabietole.
#### **2. Prepara il condimento:**
In una piccola ciotola, mescola l’**olio di sesamo**, l’**aceto di riso**, la **salsa di soia** e il **miele** (o lo zucchero) per creare un condimento aspro e leggermente dolce. Se preferisci un tocco piccante all’insalata, aggiungi la **pasta di peperoncino coreano (gochujang)**. Regola la quantità in base alle tue preferenze di spezie.
Sbattete gli ingredienti fino a quando il miele o lo zucchero non si saranno sciolti e il condimento sarà liscio. Assaggiate il condimento e aggiustate di sale e pepe a piacere. Per un tocco di agrumi in più, aggiungete un goccio di succo di lime.
#### **3. Unire le barbabietole e il condimento:**
In una grande ciotola, aggiungete le barbabietole grattugiate. Versate il condimento sulle barbabietole e mescolate il tutto fino a ricoprirle uniformemente. Lasciate riposare l’insalata per circa 5-10 minuti in modo che i sapori si mescolino.
#### **4. Guarnire e servire:**
Una volta mescolata bene l’insalata, trasferitela in un piatto da portata. Guarnite con **coriandolo fresco** o **cipolle verdi** per un tocco di sapore e colore in più. Completate il piatto con **semi di sesamo tostati** per un tocco croccante.
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## **4. Come servire l’insalata volante**
L’insalata di barbabietole in stile coreano è incredibilmente versatile, rendendola perfetta per diverse occasioni. Ecco alcune idee per servire questo delizioso piatto:
### **1. Come contorno (Banchan)**
L’insalata volante è un’eccellente aggiunta a un pasto tradizionale coreano. Servitela insieme ad altri piatti banchan come il **Kimchi**, lo **Stufato di Tofu Piccante** o le **Verdure Saltate** per un pasto completo. La freschezza dell’insalata di barbabietole completerà il sapore piccante e corposo degli altri piatti.
### **2. Come piatto principale leggero**
Per un pasto più leggero, potete gustare l’insalata volante da sola. Le barbabietole offrono una consistenza appagante e il condimento aggiunge un sapore intenso che la rende sostanziosa e deliziosa.
### **3. Come condimento per carni alla griglia o tofu**
L’insalata volante può essere servita anche come condimento per carni grigliate, come il **bulgogi** o il **pollo alla griglia**, o anche sopra il **tofu alla griglia** per un’opzione vegetariana. Il condimento acidulo e leggermente dolce e le barbabietole croccanti aggiungeranno un rinfrescante contrasto ai sapori saporiti e affumicati delle proteine.
### **4. Come spuntino o antipasto sano**
L’insalata volante è leggera, rinfrescante e ricca di nutrienti, il che la rende uno spuntino o un antipasto perfetto. Servitela a una festa o a un ricevimento per stupire gli ospiti con i suoi colori vivaci e i suoi sapori intensi.
