Aggiungere una piccola quantità di olio d’oliva: oltre all’aceto di mele, aggiungere una piccola quantità di olio d’oliva all’acqua può anche impedire la formazione di schiuma e il traboccamento.
Utilizzo limitato del coperchio: gli chef consigliano di coprire solo parzialmente la pentola durante la cottura e di togliere il coperchio quando l’acqua inizia a bollire.
Mettere un cucchiaio di legno sulla padella: un trucco poco conosciuto consiste nel mettere un cucchiaio di legno sulla padella. Questa azione agisce come un isolante, riducendo la formazione di bolle e impedendo all’acqua di traboccare.
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Grattugio le mele sopra l’impasto, lo stendo e lo inforno: lo assaggi e rimani senza parole dal gusto!
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