Formare e cuocere le barrette:
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Rivestire una teglia con carta da forno, quindi distribuire il composto in modo uniforme, circa 0,5 cm di spessore. Cuocere in forno per 20-25 minuti o finché non saranno dorati e sodi al tatto.
Preparare la crema di yogurt alla ricotta:
In una ciotola, mescolare ricotta, yogurt ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Assemblare e raffreddare:
Una volta raffreddato lo strato cotto, tagliarlo in barrette.
Spalmare uno strato sottile di crema di yogurt alla ricotta su ogni barretta. Impilare o servire come barrette monostrato, se lo si desidera.