Introduzione
C’è qualcosa di profondamente confortante in una torta rustica: il suo profumo mentre cuoce, la crosta dorata e friabile, e il cuore morbido e filante che conquista fin dal primo morso. La torta salata con patate, prosciutto e stracchino è una delle versioni più amate, perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic all’aperto. Questa ricetta, semplice ma golosa, unisce la dolcezza delle patate al sapore deciso del prosciutto cotto, il tutto avvolto dalla cremosità irresistibile dello stracchino.
Ingredienti
Per una tortiera da 24–26 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare o rotonda, già pronta)
400 g di patate
150 g di prosciutto cotto a fette o cubetti
200 g di stracchino
1 uovo (facoltativo, per spennellare)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Rosmarino fresco (facoltativo)
Olio extravergine di oliva
Spuma di mandorla
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