Preparazione:
Inizia mettendo la carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungi l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace un tocco di sapore più speziato, puoi aggiungere anche un pizzico di paprika dolce. Mescola ancora per amalgamare il tutto.
Con le mani, prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle polpette. Non farle troppo grandi, per garantire che cuociano uniformemente e rimangano morbide all’interno.
A questo punto, scaldare una padella antiaderente e aggiungere un filo d’olio d’oliva. Non abbondare con l’olio: l’idea è cuocere le polpette con una frittura leggera, che le renda croccanti all’esterno e succose all’interno.
Adagia le polpette nella padella calda e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti per lato, girandole delicatamente, finché non risultano dorate e croccanti.
Una volta pronte, scola le polpette su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’eventuale eccesso di olio.
Fonduta di Indivia con Salsiccia Affumicata
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