Insalata di puntarelle con alici: la ricetta originale della cucina romana (Page 2 ) | May 2, 2025

Come preparare l’insalata di puntarelle con alici
Step 1
Togli le foglie esterne del cespo di cicoria . Mettile da parte e cucinale come consigliato sopra.

Step 2
Stacca le puntarelle .

Step 3
Dividi le puntarelle a metà .

Step 4
Taglia le puntarelle a striscioline sottili .

Step 5
Dopo averle lavate sotto l’acqua corrente fredda, mettile in una ciotola piena di acqua fredda e riponila in frigo per 30 minuti . In alternativa aggiungi dei cubetti di ghiaccio e lascia in ammollo fuori dal frigorifero per 1 ora.

Step 6
Nel frattempo prepara il condimento: sbuccia l’aglio e tritalo finemente .

Step 7
Sminuzza le alici sott’olio .

Step 8
Unisci le alici e l’aglio tritati in una ciotola .

Step 9
Versa l’aceto di vino bianco .

Step 10
Unisci l’olio extravergine di oliva .

Step 11
Aggiungi il pepe misto macinato al momento .

Step 12
Emulsiona con una forchetta schiacciando le alici e l’aglio .

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