1 cucchiaino di zucchero di canna (per bilanciare l’acidità del pomodoro)
Erbe aromatiche a piacere (alloro, rosmarino o origano)
Lievito alimentare o formaggio vegano grattugiato (opzionale, per servire)
Preparazione:
Tritare finemente cipolla, carota e sedano. In una padella capiente, soffriggere il trito in olio d’oliva per 5-6 minuti a fuoco medio, finché non sarà morbido e dorato.
Aggiungere l’aglio tritato e il Beyond Beef, sbriciolandolo con un mestolo di legno. Rosolare per 5-7 minuti, fino a quando il composto risulterà ben dorato.
Sfumare con il vino rosso (se usato) e lasciar evaporare l’alcol.
Incorporare la passata di pomodoro e il concentrato. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere lo zucchero e le erbe aromatiche.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa si asciuga troppo, aggiungere un po’ d’acqua o brodo vegetale.
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