Cotolette di cavolfiore segrete della nonna: una delizia per tutti! (Page 2 ) | May 3, 2025

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Preparare le verdure:
Lavare e tagliare il cavolfiore in cimette.
In una pentola capiente, portare a ebollizione abbastanza acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale.
Cuocere le cimette di cavolfiore per 10-12 minuti o fino a quando saranno tenere ma non molli.
Scolare il cavolfiore e trasferirlo in una ciotola capiente a raffreddare.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzetti.
In un’altra pentola, portare a ebollizione abbastanza acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale.
Cuocere i pezzi di patate finché saranno teneri e facili da forare con una forchetta.
Scolate le patate, conservando circa ½ bicchiere del liquido di cottura (nel caso vi servisse successivamente per il purè di patate).
Schiacciare le verdure:
Una volta che il cavolfiore si sarà leggermente raffreddato, schiacciatelo con lo schiacciapatate o in un robot da cucina fino a ottenere un composto quasi liscio, con qualche cimetta rimasta per la consistenza.
Schiacciare le patate cotte fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Puoi utilizzare uno schiacciapatate, un mixer manuale o un robot da cucina dotato di frusta a foglia.
Mescolare e formare le costolette:
In una ciotola capiente unire la purea di cavolfiore, il purè di patate (facoltativo, potete servirli anche a parte), le uova, il pangrattato, le noci candite (se usate), il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Mescolare bene fino a quando tutto sarà ben amalgamato e si formerà un composto omogeneo.
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno per una facile pulizia.
Con le mani umide o unte, modellare il composto in cotolette della dimensione e dello spessore desiderati. Obiettivo per uno spessore di circa ½ pollice per una cottura uniforme.
Cuocere le costolette:
Irrorare la parte superiore delle cotolette di cavolfiore con olio d’oliva per aggiungere sapore e croccantezza.
Cuocere le cotolette nel forno preriscaldato per 40 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti all’esterno e cotte all’interno.