Preparazione:
Attiva il lievito (se usi quello secco): In una piccola ciotola, mescola il lievito di birra secco con un cucchiaino di zucchero preso dalla dose totale e qualche cucchiaio di latte tiepido. Lascia riposare per circa 10-15 minuti, finché non si formerà una leggera schiuma in superficie. Se usi il lievito fresco, scioglilo direttamente nel latte tiepido con lo zucchero.
Prepara l’impasto:
In una ciotola grande (o nella ciotola di una planetaria), versa la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Mescola bene.
Crea un buco al centro e versa il lievito attivato (o il lievito fresco sciolto nel latte). Aggiungi le uova, il latte tiepido rimanente, il burro morbido a pezzetti, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (se li usi).
Inizia ad impastare con le mani o con il gancio della planetaria a velocità bassa. Lavora l’impasto per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo. All’inizio potrebbe risultare un po’ appiccicoso, ma continuando ad impastare diventerà più gestibile. Se necessario, aggiungi pochissima farina extra (un cucchiaino alla volta) solo se l’impasto è davvero troppo liquido.
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