Preparazione
1. Mousse al cioccolato:
Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde e lascialo intiepidire.
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, monta la panna fresca (non troppo soda).
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi il cioccolato fuso ai tuorli e mescola bene.
Incorpora delicatamente la panna montata, poi gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.
Versa la mousse in coppette o bicchieri e metti in frigo per almeno 3 ore.
2. Caramello al burro salato:
In un pentolino, fai sciogliere lo zucchero a fuoco medio senza mescolare (puoi ruotare leggermente il pentolino).
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