Prepara l’impasto:
In una ciotola, sbatti insieme le 2 uova e un pizzico di sale.
Aggiungi 300 ml di latte e 120 g di farina e mescola fino a formare l’impasto.
Aggiungi 30 g di burro fuso e un goccio di olio d’oliva per rendere l’impasto liscio e morbido.
Impara l’impasto per qualche minuto, quindi lascialo riposare per 15 minuti.
Prepara il ripieno:
In una padella, fai rosolare la cipolla tritata e l’aglio tritato finché non saranno profumati e ammorbiditi.
Aggiungi gli spinaci (se usi spinaci surgelati, assicurati che siano completamente scongelati e scolati). Cuoci finché gli spinaci non saranno appassiti o riscaldati.
In una ciotola, unisci gli spinaci cotti e la cipolla con 300 g di ricotta.
Aggiungi aglio essiccato, peperoni essiccati, origano e l’uovo. Mescola tutto insieme. Condisci con sale e pepe a piacere. Assembla la torta:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Ungi una teglia per crostate o uno stampo per crostate con olio d’oliva e foderala con l’impasto.
Farcisci l’impasto con il composto di spinaci e ricotta.
Ripiega i bordi dell’impasto sul ripieno o lasciali esposti per un aspetto rustico.
Prepara la salsa:
In una casseruola, scalda 200 ml di panna a fuoco medio.
Aggiungi 100 g di formaggio blu sbriciolato e 1 cucchiaio di burro. Mescola finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non sarà liscia.
Togli dal fuoco e aggiungi 100 g di formaggio duro grattugiato finché non si sarà sciolto nella salsa.
