Preparazione
Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Imburra e infarina uno stampo da plumcake (circa 22×12 cm).

In una ciotola, mescola farina, bicarbonato e sale (più cannella se la usi).

In un’altra ciotola, lavora il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.

Aggiungi le uova, una alla volta, poi le banane schiacciate e la vaniglia. Mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente, solo fino a incorporarli.

Aggiungi noci, cioccolato o altri extra, se li usi.

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.

Cuoci per 55–65 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma su una griglia.