Trascorso il secondo tempo di riposo, stendere la pasta con il mattarello fino a formare il rettangolo (spessore circa 1 cm), e con un tagliapasta del diametro di 10 cm tagliare i dischi.
Trasferiteli nella teglia ricoperta di carta da forno, copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per 90 minuti.
Spennellare le bombe con il tuorlo d’uovo + latte e trasferirle in forno. Infornare a 175°C/347°F per 20 minuti.
Farcirli con la crema pasticcera, decorarli con lo zucchero a velo e servire