1.2. La Pizza in Teglia
La pizza in teglia, conosciuta anche come « pizza al taglio » o « pizza alla pala », ha radici nel Lazio, in particolare a Roma. È una pizza più alta e soffice rispetto alla sua controparte napoletana, cotta in teglie rettangolari e spesso servita a fette. Questa modalità di preparazione consente di ottenere una crosta croccante all’esterno e morbida all’interno, perfetta per accogliere una varietà di condimenti.
2. Ingredienti per la Pizza in Teglia
Per preparare una pizza in teglia alta e soffice, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 00 (oppure farina per pizza)
325 ml di acqua (a temperatura ambiente)
10 g di sale
3 g di zucchero (facoltativo, per attivare il lievito)
3 g di lievito di birra secco (o 10 g di lievito fresco)
30 ml di olio extravergine d’oliva (più un po’ per ungere la teglia)
Ingredienti per la farcitura:
Tranci di salmone e patate gratinate
Questa ricetta ha più di 100 anni, mi è stata tramandata da mia nonna.
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