1. Prepara l’impasto per le crêpe al cioccolato:
In una ciotola capiente, setaccia la farina, il cacao amaro, lo zucchero a velo e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e il burro fuso. Aggiungi l’estratto di vaniglia, se lo usi.
Versa gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio 1 renderà le crêpe più morbide.
2. Cuoci le crêpe:
Scalda una padella antiaderente di circa 20-22 cm di diametro a fuoco medio. Ungi leggermente con un po’ di burro.
Versa un mestolo di pastella nella padella calda e ruota rapidamente la padella per distribuire l’impasto in uno strato sottile e uniforme.
Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando la crêpe non sarà dorata e leggermente croccante sui bordi.
Trasferisci la crêpe su un piatto e continua a cuocere le altre crêpe con l’impasto rimanente, impilandole una sull’altra.
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