Pane dolce al latte condensato e cocco, il fornaio mi ha insegnato questa ricetta che sta spopolando nelle panetterie (Page 2 ) | May 15, 2025

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Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10-15 minuti finché non si forma una leggera schiuma. Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente alla farina.

In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il cocco rapè, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte condensato, il latte intero, il burro morbido e l’estratto di vaniglia (se lo usi). Versa questo composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti, fino a quando non diventa elastico e liscio. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma cerca di non esagerare per mantenere la morbidezza.

Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in 2 o 3 parti uguali, a seconda di quanto grande vuoi fare il pane. Puoi anche intrecciarli per un effetto più scenografico.
Forma dei filoncini o delle palline e disponili in uno stampo da plumcake (o anche su una teglia, se preferisci un pane più rustico).

Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti circa, finché non avrà raddoppiato di nuovo il volume.

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Prima di infornare, spennella la superficie del pane con un po’ di latte o un uovo sbattuto per renderlo dorato e lucido. Se vuoi, spolvera con un po’ di cocco rapè per un tocco extra di sapore e decorazione.
Inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pane è dorato in superficie e facendo il “test dello stecchino” risulta asciutto all’interno.