Istruzioni:
1. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata dei limoni biologici. Mescolare bene.
3. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per ammorbidirli.
4. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere il composto di uova, zucchero e limone e mescolare continuamente fino a che la crema si addensa leggermente.
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