Preparazione
Prepara le zucchine
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Metti le zucchine in un colino con un pizzico di sale e lascia riposare 10-15 minuti.
Poi strizzale bene con le mani o un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
Cuoci leggermente cipolla e aglio (opzionale)
In una padella con un filo d’olio, fai appassire cipolla e aglio per 3-4 minuti per un sapore più delicato.
Prepara l’impasto
In una ciotola, unisci: zucchine strizzate, cipolla e aglio (cotti o crudi), uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo, sale e pepe.
Mescola bene. L’impasto deve essere morbido ma modellabile. Se serve, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
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