Preriscaldate il forno a 200°C (400°F).

Sciacquare il pollo sotto l’acqua fredda e asciugarlo accuratamente con carta assorbente.

Strofinare il pollo con 2 cucchiai di olio d’oliva, erbe di Provenza, aglio tritato, sale e pepe.

Farcire il pollo con gli spicchi di limone conservati, la cipolla e i rametti di rosmarino e timo.

Mettere il pollo in una teglia da forno. Condire con l’olio d’oliva rimasto.

Mettere il pollo in forno e lasciarlo arrostire per 1 ora e 15 minuti, o finché la pelle non diventa dorata e il pollo non è cotto (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C / 165°F).

Lasciate riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Calorie: 350 per porzione
Porzioni: 4 porzioni

Buon appetito!