Istruzioni:
1. Tagliate le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Grigliate le fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando saranno morbide.
3. In una ciotola, mescolate il formaggio morbido, la fesa di pollo tagliata a pezzetti, l’aglio tritato, il sale, il pepe nero, il rosmarino, il basilico, il prezzemolo, il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
4. Prendete una fetta di melanzana grigliata, mettete un po’ di ripieno al centro e arrotolate.
5. Ripetete il processo per tutte le fette di melanzane e disponete gli involtini in una teglia da forno.
6. Spennellate gli involtini con un po’ di olio extravergine di oliva.
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