Preparazione
1 Preparare l’impasto
In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti finché il lievito diventa schiumoso.
In un’altra ciotola, mescola la farina, il resto dello zucchero e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi il lievito attivato, l’uovo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
2 Stendere l’impasto e farcirlo
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata e stendilo in un rettangolo di circa 30×40 cm.
Spalma il burro morbido su tutta la superficie dell’impasto steso. Poi cospargi uniformemente con lo zucchero e la cannella, se desideri.
Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro lungo.
Taglia il cilindro in circa 12 fette di uguale dimensione.
3 Formare i cruffin
Posiziona ogni fetta di impasto in uno stampo per muffin, piegando i bordi verso l’interno in modo da formare una forma a croissant (simile a una spirale).
Copri gli stampi con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
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