Preparazione
Grattugia e strizza le zucchine:
Grattugiale con una grattugia a fori larghi, poi mettile in un canovaccio pulito e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepara l’impasto:
In una ciotola, unisci le zucchine, l’uovo, la farina, il parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
Farcitura:
Prendi una cucchiaiata di impasto, schiacciala leggermente sul palmo della mano, metti un po’ di formaggio e prosciutto al centro e richiudi formando una frittella.
Impanatura (facoltativa ma consigliata per la croccantezza):
Passa ogni frittella nel pangrattato.
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