1. Pan di Spagna:
– Monta uova e zucchero a nastro (15-20 minuti). Incorpora la farina setacciata e la scorza di limone con movimenti delicati. Versa in uno stampo imburrato (20 cm) e inforna a 180°C per 30 minuti. Raffredda su gratella.
2. Crema di Ricotta:
– Setaccia la ricotta, mescola con lo zucchero e metti in frigo. Prima di assemblare, unisci gocce di cioccolato e arancia candita a metà della crema.
3. Bagna:
– Fai bollire acqua e zucchero per 3 minuti. Raffredda, aggiungi il liquore.
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