Grattugiate le zucchine e trasferitele nella ciotola. Strizzateli con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Aggiungere le uova, il pangrattato, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Dividete il composto nelle 4 parti e create le palline. Trasferite le palline nella teglia ricoperta di carta forno e appiattitele con le mani per creare le tortillas.
Cuocere in forno a 180°C/360°F per 20 minuti. Riempire le tortillas con crema di formaggio e salmone affumicato.