Prepara l’impasto:
In una grande ciotola, mescola sale e acqua. Aggiungi gradualmente la farina in modo controllato, mescolando fino a formare un impasto medio-morbido che non si attacchi alle mani.
Impasta l’impasto per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Ungi l’impasto con 1 cucchiaio di olio, coprilo e lascialo riposare per 10 minuti.
Porziona e fai riposare l’impasto:
Dividi l’impasto in 12 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla. Coprite le palline di pasta e lasciatele riposare per altri 10 minuti.
Preparate il ripieno:
In una ciotola, unite spinaci tritati, cipolla, sale, pepe nero e peperoncino. Mescolate delicatamente, assicurandovi che gli spinaci non rilascino troppa acqua.
Arrotolare e assemblare i pasticcini:
Stendete ogni pallina di pasta fino a ottenere le dimensioni di un piatto da dessert.
Ungete una teglia con olio e disponeteci sopra la pasta arrotolata, spennellando ogni strato con il composto di burro fuso e olio. Coprite e lasciate riposare per 20-25 minuti.
Stendete ogni pezzo di pasta il più sottile possibile, tirando delicatamente come mostrato nel video.
Mettete il ripieno di spinaci al centro di ogni foglio di pasta, piegate e avvolgete come mostrato.
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