Preparazione:
1. Lava e taglia le zucchine a rondelle.
2. In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.
3. Quando l’aglio è dorato, toglilo e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio finché non diventano tenere, poi aggiusta di sale e pepe.
4. Frulla le zucchine fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se serve.
5. In un’altra padella, scalda un filo d’olio e cuoci i gamberi per un paio di minuti per lato.
6. Cuoci gli spaghetti e scolali al dente direttamente nella padella con la crema di zucchine. Mescola bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
7. Impiatta con stracciatella fresca, i gamberi saltati e una grattugiata di buccia di limone.