Come preparare la pasta al forno bianca
Step 1
Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente e unisci un trito di sedano, carota e cipolla 1.
Step 2
Lascia appassire gli odori per qualche istante, quindi aggiungi al soffritto la carne macinata 2.
Step 3
Fai rosolare su fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 3.
Step 4
Sfuma quindi con il vino bianco 4.
Step 5
Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungi i piselli surgelati 5 e lasciali ammorbidire sul fuoco.
Step 6
Aggiusta di sale 6 e spezia con una macinata di pepe.
Step 7
Una volta pronto, versa il ragù di carne e piselli in un pentolino con la besciamella 7.
Step 8
Mescola per bene per uniformare gli ingredienti 8.
Step 9
Lessa la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila in una ciotola capiente 9.
Step 10
Condisci i mezzi rigatoni con la besciamella al ragù 10 e manteca con cura.
Step 11
Disponi sul fondo di una pirofila un primo strato di pasta e aggiungi la provola a cubetti 11.
Step 12
Copri con la pasta rimanente 12.
Step 13
Cospargi la superficie con abbondante parmigiano grattugiato 13.
Step 14
Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 18 minuti; quindi passa in modalità grill e prosegui la cottura per un paio di minuti 14.
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