1 Preparare l’impasto
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco.
Aggiungere lo yogurt, l’olio e l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
2 Aggiungere gli ingredienti secchi.
Aggiungere la farina, il lievito e il sale e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
3 Aggiungere le albicocche
Tagliare le albicocche a pezzetti e incorporarle delicatamente all’impasto.
4 Cuocere la torta
Versare l’impasto in una teglia unta e infarinata.
Per un finale gradevole, aggiungete qualche fetta di albicocca.
Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti. Assicuratevi di cucinare con un coltello: la lama deve uscire asciutta.
5 Divertitevi!
Lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo. Cospargere con zucchero a velo o servire con un po’ di miele.