Cuoci le patate:
In una padella capiente scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Aggiungi le patate a cubetti e falle rosolare a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché diventano dorate e tenere (circa 15-20 minuti). Puoi coprire con un coperchio per accelerare la cottura, ma mescola regolarmente.
Prepara il soffritto:
In un’altra padella scalda il restante cucchiaio di olio.
Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco medio.
Unisci l’aglio tritato, la carota e il peperone, cuocendo per circa 7-10 minuti finché le verdure diventano morbide.
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