Procedimento
Prepara la base al limone:
In un pentolino, mescola lo zucchero con l’amido di mais.
Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando bene per sciogliere zucchero e amido.
Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema si addensa (ci vorranno 3-5 minuti).
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina.
Monta la panna:
Monta la panna fredda con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza ferma ma soffice.
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