Per la salsa besciamella:
60 g di burro
60 g di farina
600 ml di latte intero
50 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Kefalotyri)
1 pizzico di noce moscata grattugiata
Sale e pepe
Per il montaggio:
50 g di formaggio grattugiato (per gratin)
2 patate (facoltativo)
Fasi di preparazione
1. Preparare le melanzane:
Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, senza sbucciarle.
Cospargeteli di sale e lasciateli scolare in uno scolapasta per 30 minuti per eliminare l’amaro.
Sciacquateli sotto l’acqua pulita e asciugateli con carta assorbente.
Grigliateli in forno con un filo d’olio d’oliva a 180°C per 20 minuti, oppure fateli rosolare in padella con un filo d’olio. Libro.
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