300 g di mozzarella (per il ripieno)

2 uova (per la panatura)

Pangrattato q.b. (per la panatura)

Olio di semi q.b. (per friggere)

Procedimento:

1. Soffriggere la cipolla tritata in olio EVO, aggiungere la carne e far rosolare.

2. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

3. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere 20 minuti.

4. Unire il riso e cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta, come un risotto.

5. A fine cottura, mantecare con burro e parmigiano, poi lasciar raffreddare.

6. Formare palline di riso con al centro un cubetto di mozzarella.

7. Passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

8. Friggere in olio caldo fino a doratura.