1- Per prima cosa separa i tuorli dagli albumi.
2- Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
3- In una ciotola capiente versa la farina e lo zucchero.
4- Aggiungi il bicarbonato di sodio.
5- Unisci i tuorli.
6- Versa il latte.
7- Fai sciogliere 30 gr di burro al microonde o in un pentolino, poi versalo nella ciotola con gli altri ingredienti, facendo attenzione che non sia troppo caldo.
8- Mescola il tutto con una spatola.
9- Incorpora gli albumi a neve fermissima in due volte.
10- Sempre con la spatola, mescola dal basso verso l’alto, con movimenti delicati, per non smontare il composto.
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