Fegato di manzo con cipolle: un piatto classico ricco di sapore (Page 2 ) | May 30, 2025

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1. Preparare il fegato
Sciacquare il fegato di manzo sotto l’acqua fredda e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente.
Rimuovere eventuali tendini o membrane.
Condire leggermente il fegato con sale e pepe, quindi infarinarlo. La farina creerà una bella crosticina e lo manterrà umido durante la frittura.
2. Rosolare le cipolle
Scaldare il burro o lo strutto in una padella capiente.
Aggiungere gli anelli di cipolla e rosolarli a fuoco medio fino a doratura e leggera caramellatura.
Spolverare le cipolle con un pizzico di zucchero per esaltarne la dolcezza naturale. Togliere le cipolle dalla padella e metterle da parte.
3. Rosolare il fegato
Aggiungere un po’ di burro in padella, se desiderato.
Rosolare il fegato a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Fare attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà duro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere il brodo di carne e portare brevemente a ebollizione per ottenere una salsa leggera. 4. Servire
Disporre il fegato fritto su un piatto e cospargerlo con le cipolle caramellate. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Contorni per il fegato di manzo con cipolle
Questo piatto si abbina perfettamente a:

Purè di patate: la consistenza cremosa si sposa perfettamente con il tenero fegato.
Patate lesse: semplice ma classico.
Verdure arrosto: ad esempio, fagiolini o carote per un tocco fresco.
Baguette croccante: ideale per assorbire il sugo.
Consigli per un fegato di manzo perfetto