Come conservare la carne fresca appena acquistata senza che questa perda sapore, consistenza e caratteristiche organolettiche? Sappiamo che quando abbiamo a che fare con cibi crudi, il rischio di proliferazione batterica può essere più alto rispetto ai cibi cotti: eppure con qualche semplice accorgimento possiamo conservare gli alimenti freschi, tra cui la carne, in modo sicuro. Ecco una pratica guida su come conservare la carne fresca, sia che tu scelga di farlo per un tempo più breve in frigo o per molto tempo in freezer.
Come conservare la carne fresca in frigo
Il modo più semplice per conservare la carne fresca è riporla in frigo, dove si può conservare diversi giorni, in base al taglio di carne, al tipo di confezionamento e, naturalmente, alla freschezza. Secondo le linee guida del Ministero della Salute, questi sono i tempi di conservazione della carne in frigo.
Alimento Durata in frigo Carne macinata 1-2 giorni Bistecche, braciole, fettine 3-5 giorni Arrosti, tagli grossi 5-7 giorni Pollame intero 1-2 giorni Pollame a pezzi 2-3 giorni
Per conservarla al meglio in frigo ecco dei semplici consigli:
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- Meglio non conservare la carne nella confezione in cui l’hai acquistata: toglila dalla plastica, asciugala con un foglio di carta assorbente e sistemala in un contenitore di vetro o plastica rigida ben chiuso.
- Sistema la carne nello scompartimento più basso del frigorifero, dove la temperatura più fredda garantisce una minore proliferazione dei batteri presenti nella carne.
- Quando decidi di utilizzare la carne per le tue preparazioni, tirala fuori dal frigo circa 30 minuti prima di iniziare a cucinare.
- Prima di cucinarla, controlla che la carne non abbia un cattivo odore, che non abbia perso troppi liquidi e non presenti striature di colore grigio o verdastro.
