Si scioglie sulla lingua, cheesecake con crema pasticcera (Page 1 ) | May 15, 2025

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Si scioglie sulla lingua: Cheesecake con crema pasticcera

La cheesecake è un classico intramontabile, ma oggi ti propongo una versione ancora più speciale: una cheesecake al quark con crema pasticcera e copertura di meringa. Morbida, profumata e irresistibile, è il dolce perfetto per stupire i tuoi ospiti e regalare un momento di pura golosità.

Ingredienti

Per la base (pasta frolla)

200 g di farina
75 g di zucchero
75 g di burro

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1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Burro o olio per lo stampo

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Per la crema al quark

1 kg di quark magro
150 g di zucchero
1 confezione e mezza di budino alla vaniglia in polvere
1 confezione di zucchero vanigliato
½ limone (solo succo) oppure 5 gocce di aroma al limone

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150 ml di olio di semi di girasole
½ litro di latte
3 tuorli d’uovo (da uova separate)
5 gocce di aroma di vaniglia

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Per la meringa

3 albumi d’uovo
100 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Base di pasta frolla

In una ciotola, lavora insieme la farina, 75 g di zucchero, il burro a pezzetti, 1 uovo, il lievito e un pizzico di sale. Stendi direttamente l’impasto sul fondo di uno stampo a cerniera da 28 cm foderato con carta da forno, creando anche un piccolo bordo ai lati.

2. Crema al quark

Separa 3 uova. In una ciotola capiente, mescola il quark con 150 g di zucchero, il budino in polvere, i tuorli, l’aroma di vaniglia e quello di limone. Aggiungi l’olio e poi il latte poco per volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Versa il composto sopra la base di pasta frolla.

3. Prima cottura

Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C statico (175 °C ventilato) per circa 45–50 minuti.

4. Meringa

Monta a neve gli albumi con 100 g di zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza lucida e soda. Distribuisci la meringa sulla torta ancora calda.

5. Seconda cottura

Rimetti la torta in forno a 175 °C statico (150 °C ventilato) per altri 20 minuti, finché la meringa sarà dorata e leggermente croccante.

6. Raffreddamento e servizio

Lascia raffreddare completamente, poi taglia la torta in 16 fette generose.

✨ Il risultato? Una cheesecake che si scioglie letteralmente in bocca: base friabile, crema vellutata e copertura leggera di meringa. Perfetta da gustare in compagnia con un caffè o un tè pomeridiano.

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