Tutto quello che devi sapere sull’uovo
Dalla galette des rois all’isola galleggiante, passando per la frittata, lo zabaione e ovviamente l’uovo sodo con maionese, l’uovo è innegabilmente il protagonista della nostra cucina. Lo apprezziamo anche sgusciato o duro non appena impariamo a cucinarlo.
Come scegliere le uova giuste?
Impara a decifrare l’etichetta dell’uovo:
la menzione fresco significa che l’uovo può essere consumato senza problemi fino a 28 giorni dopo la deposizione;
l’uovo è considerato “extra fresco” o “extra” fino al 9° giorno successivo alla data di deposizione delle uova. In questo caso sulla confezione è apposta la data di posa e la data di scadenza di 9 giorni;
“disteso” corrisponde all’indicazione della data di deposizione con determinati tempi di commercializzazione;
termini come biologico, ruspante, a terra e in gabbia forniscono informazioni sul tipo di allevamento dei polli;
Tieni presente che le uova vendute nei negozi e nei supermercati riportano un codice che ne descrive la qualità. Questo codice inizia con un numero che indica l’origine delle uova:
Codice 0 o 1 (allevati all’aperto o biologici): uova di galline allevate a terra. Possono quindi uscire durante il giorno e godersi la vita all’aria aperta. Rappresentano il 17% delle vendite;
Codice 2 (a terra o in voliera): queste galline non sono in gabbia, ma rimangono permanentemente in edifici chiusi. Possono impegnarsi in più attività rispetto alle galline in gabbia. Rappresentano il 3% delle vendite;
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