Sformato di verdure: la ricetta del piatto unico versatile e goloso | June 29, 2024

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ingredienti

Ricotta vaccina

250 gr

Piselli surgelati

150 gr

fagiolini freschi

150 gr

Parmigiano grattugiato

100 gr

Pangrattato

60 gr

Uova

Carote

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Zucchina

Cipolla rossa

Peperone rosso

Timo

1 rametto

Basilico

1 ciuffo

pepe

q.b.

Sale

q.b.

ti serve inoltre

Burro

q.b.

Lo sformato di verdure è una preparazione golosa e versatile, ideale da portare in tavola come antipasto o piatto unico per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti.

Si tratta di una ricetta svuotafrigo da personalizzare a piacimento con gli ingredienti più svariati, qui preparata con una dadolata di ortaggi estivi, come peperoni, zucchine, carote, cipolle, piselli e fagiolini, fatti stufare in un tegame antiaderente con un soffritto di cipolla fino a quando risulteranno teneri ma ancora croccanti, e amalgamati poi in una ciotola, una volta freddi, con le uova intere, il parmigiano grattugiato, una manciata di pangrattato e la ricotta vaccina ben scolata dal siero.

Il composto morbido, ma consistente, ottenuto verrà quindi distribuito uniformemente in una pirofila, ben imburrata e cosparsa con il pangrattato, e cotto infine in forno caldo a 180 °C per meno di un’ora: per una pietanza saporita e cremosa al morso, ottima da proporre anche all’ora dell’aperitivo o per un party a buffet.

Il pangrattato, oltre a conferire all’impasto la giusta consistenza, servirà a rendere la base dello sformato più asciutta e croccante. Noi abbiamo profumato il tutto con un ciuffo di basilico fresco e un rametto di timo sfogliato ma, a piacimento, puoi utilizzare le spezie e le erbette aromatiche preferite, come salvia, menta fresca, erba cipollina, maggiorana… Oppure puoi sostituire la ricotta con la robiola o altro formaggio cremoso spalmabile.

Scopri come preparare lo sformato di verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sformato di zucchine e ricotta e lo sformato di piselli.